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标题: ╱武夷山╲正宗洪濑鸡爪材料大全╱╲ Q2267929311 电话13599242320 [打印本页]

作者: 洪濑鸡爪培训 时间: 2013-6-2 14:00
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郑重承诺：培训全部在我们实体店做，我们指导你实际卤，毫无保留的传授技术跟配方。[qq]2267929311[/qq]

第一天：卤水配制及洪濑鸡爪的制作

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1、基础卤水的制作
2、冻鸡爪的解冻、腌渍、抄水
3、洪濑鸡爪一级卤水的配制
4、卤制过程及调色、调味、调Q、调香料的应用
5、洪濑鸡爪的后期制作
6、洪濑鸡爪卤制的技艺及应注意事项
第二天：肉类卤味制作、副品类卤味制作、菜品类卤味制作

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1、肉类二级卤水的配制、腌渍。

2、肉类（卤片鸭）的卤制及就注意事项
3、副品（卤鸭食管）的卤制及注意事项
4、菜品（卤豆腐）的卤制及注意事项
5、特殊产品（盐焗鸡翅、咸水鸭）的卤制及注意事项
第三天：卤味小菜、蘸料、刀工等制作、卤店经营及销售技巧、食材、香料、调味料、香辛料的采购。

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1、卤味小菜（甜酸萝卜片、甜酸萝卜丝等）的制作：
2、卤味（闽南味）蘸料、（麻辣味）蘸料的制作：
3、卤味调拌料的加工及准备、搭配调拌的方法及技巧：
4、刀工技巧的学习及积累

晚上：卤味食品的销售及技巧
1、吸引顾客的方法：
2、增加回头客的方法：
3、扩大知名度及影响力的方法：
4、提高食品销售额的方法：
5、减少卤味食品损耗的方法：
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第四至六天：白天重复做下一至三天的事，晚上我们会带你去观看市区各个生意做的较好的卤料店，详细解析选址位置，招牌特色，服务员衣着，服务态度，服务语言的培训。

当我们学会了正宗洪籁鸡爪的制作方法，当我们选到一个较好的店面，当我们用100%真诚的态度为客户服务，那我们还挣不到钱吗？那是不可能的。如果你能吃苦，如果你是勤劳的人，如果你是想自己创业的人。那就即刻来吧，腰缠万贯，不如薄技在身。或许你能创造出向贻庆，红毛，润水，联统等等这样的品牌。这世界不在乎你的自尊，等你有成就了再强调你的自尊不迟。这世界有想法的人很多，但是成功的人却是很少，因为自由行动起来了你才有机会成功。还有什么犹豫呢？
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